“Il frumento è bellissimo. La Tumenia (Tumminia), nome che sembra derivi da bimenia o trimenia è un dono preziono di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura in tre mesi. Lo seminano dal primo gennaio al giugno e matura sempre entro un tempo determinato. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo; da principio mostra una fogliolina assai delicata, poi cresce come il frumento e infine acquista molta forza… ”
Johann Wolfgang Goethe (Viaggio in Sicilia 1787).
Torta di carote, ricetta
Ingredienti:
- una mela tritata con poco succo di limone
- 80g di zucchero di canna
- vaniglia in semi (oppure un cucchiaio di estratto)
- 120g di latte vegetale
- 150g di farina tumminia
- 70g di farina di mandorle
- 80g di farina di cocco
- un cucchiaio di lievito
- un cucchiaio di cannella
- un cucchiaio di zenzero
- un pizzico di sale
- 180g di carote grattugiate
- 60g di noci tritate
Procedimento:
- Riscaldare il forno a 175°C.
- Mescolare la mela con lo zucchero, la vaniglia ed il latte vegetale.
- Aggiungere le farine, il lievito, le spezie il sale.
- Infine aggiungere le carote e le noci.
- Trasferire l’impasto in uno stampo rettangolare e cuocere a 175 °C per circa 30 minuti.
Il frumento è bellissimo