Un periodo di riflessione e riorganizzazione per la comunità del cibo per essere efficaci nella comunicazione si deve essere umili studiare guardare le esperienze degli altri e fare nuove proposte . Tutto condiviso ed etico. Un altro aggettivo? Presente coerente nella curiosità che ti fa vedere delle cose belle ed importanti non visibili al primo sguardo. E’il periodo della frutta intanto, abbiamo individuato un agricoltore che recupera e cura alcuni alberi da frutto. Proviamo a rimettere in circolo. Una trasformazione di prodotti è il modo migliore per conservare anche una storia di un luogo. La scorsa volta pensando ai saraceni nella valle Aniene abbiamo provato una riedizione della Baba ganoush la crema di origine orientale di melanzane con semi di sesamo con salsa di semi di sesamo.Tahina , melanzane olio oliva limone un po di curcuma. Un modo per ricordare un periodo storico lontano. Invasioni saracene o una comunità orientale è sicuramente arrivata e stabilita anche in valle Aniene. Le melanzane o le mele insane ,come venivano chiamate sono state sempre un prodotti tipico degli orti. Una tradizione farle sotto olio e aceto un modo di conservare per il consumo familiare. Quello fatto per esperimento presso un laboratorio di trasformazione è un timido tentativo di capire se possiamo conservare e consumare anche un po della nostra storia . 
Piccola quantità da distribuire nei gas Presto saranno disponibili alcuni barattoli sia di questo tipo di crema di ortaggi ,sia anche una confettura di prugne con anice stellato magari riusciamo pure studiando lla giusta proporzione a realizzare attraverso il laboratorio certificato una composta piccante per il formaggio. Una altra bella cosa di cui parlare. Quelle della fattoria del parco di Vicovaro ad esempio.
dove si va adesso